Ci sono finocchi maschi e finocchi femmine
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Il finocchio non è un ortaggio
facilissimo da coltivare, ma può dare molte soddisfazioni. Si consuma sia crudo
che cotto ed è veloce da preparare, il che lo rende gradito a molte massaie
spesso coinvolte in attività che vanno oltre la cura della casa. Secondo la
tradizione contadina, esisterebbero finocchi maschi e finocchi femmine
La parte del finocchio che viene consumata è il grumolo, formato dall’insieme delle parti più basse delle foglie serrate le une alle altre. Nelle coltivazioni sono presenti grumoli di forma diversa: quelli particolarmente panciuti sono detti femmine, mentre quelli appiattiti vengono detti maschi. questa diversità (panciuti o piatti) dipende dalle varietà che si impiegano.
Esempio di finocchi piatti (a sinistra) e panciuti (a destra)
L’impollinazione dei finocchi avviene per opera di insetti: in ogni fiore vi è tanto la parte maschile quanto quella femminile, cioè sono fiori ermafroditi. Quindi non ci sono piante maschili o femminili: si tratta solo di un modo comune di chiamare i grumoli piatti o tondeggianti.
Le varietà selezionate negli ultimi anni presentano tutte uniformità dei grumoli, con caratteristiche tondeggianti più gradite ai mercati.
Dalla visione di profilo risalta benissimo la silouhette panciuta del finocchio femmina (a sinistra) rispetto a quella longilinea del finocchio maschio
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Accostando due finocchi risultano evidenti le differenze tra quello femmina (a sinistra) e quello maschio (a destra)
Buon orto a tutti !!!